Die Bauernküche

Ich bin neuerdings auch auf der Mailingliste der RezKonv-Benutzer, und da kommen täglich dutzende von Rezepten herein. Eine gute Seele hat nun eine ganze Reihe von Rezepten aus dem Muffin-Paradies auf RezKonv-Format gebracht und in die Liste gestellt. Aber da ich ja nur selten genau nach Rezept backen kann, habe ich mir eines der Apfelmuffin-Rezepte herausgepickt und den vorhandenen Zutaten angepasst. Meine Testesser waren begeistert.

Zutaten

4 klein. Äpfel
260 Gramm Vollkorndinkelmehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
120 Gramm Butter
2 Eier
100 Gramm Brauner Zucker
1 Prise Salz
200 Gramm Birnenjoghurt
50 ml Milch



Zubereitung

Backofen auf 180°C/325°F vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Äpfel waschen, schälen, in kleine Stücke würfeln und unter mit dem Mehl vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Salz, Yoghurt und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch mit Apfelstückchen hinzufügen und kurz unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 30 Minuten backen.

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Im alten Kochbuch, aus dem ich das Rezept habe, heisst es: Nach vier Wochen ist der Eierlikör trinkfertig.
Ich habe dazu geschrieben: Falsch. Es muss heissen: Nach vier Tagen ist der Eierlikör fertig getrunken.

Zutaten
* 5 Eigelb von ganz frischen Eiern
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 250 g Zucker
* 2,5 dl Vollrahm
* 1 dl Milch
* 1,5 dl guter Branntwein (40%)
* 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Eigelb, Zucker und Vanillezucker rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Muskatnuss würzen und nach und nach Rahm, Milch und Branntwein darunterrühren.
In hübsche Flaschen abfüllen und mit dem Namen des zu Beschenkenden beschriften! (Ich habe nämlich einmal eine Flasche zu Weihnachten bekommen, und als ich davon kosten wollte, hatten meine Gäste den Likör bereits ausgetrunken...)

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