Schweinsfilet à l'abricot
Ein richtig feines Sonntagsmittagessen gab es heute, ein neu ausprobiertes Rezept. Mein Bauer war begeistert.
Zutaten
500 Gramm Schweinsfilet
200 Gramm getrocknete Aprikosen
200 Gramm Rahm
1 Zitrone
1 klein. Frühlingszwiebel
1 klein. rote Zwiebel
50 gramm Mandelblättchen
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Bund Zitronenthymian
Zubereitung
Die getrockneten Aprikosen in einer Tasse heissem Wasser circa eine
halbe Stunde aufweichen.
Das Schweinefilet in kleine Scheiben schneiden, damit es schneller
gar wird. Von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen.
In der Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, dann die Aprikosen mit dem
Wasser dazugiessen. Rahm hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer
Prise Paprika würzen. Den Saft einer Zitrone untermischen und die
Sosse etwas einkochen lassen, dabei jedoch nicht zu dickflüssig
werden lassen. Einige Stengel Zitronenthymian zupfen und die
Blättchen in die Sosse geben. Dann das Schweinfilet hineinlegen und
noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren dünn geschnittene Frühlingszwiebelringe über die
Portionen streuen und die gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen.
Ich hatte keinen Zitronenthymian zur Hand, deshalb habe ich gewöhnlichen, getrockneten Thymian verwendet. Hat auch sehr gut geschmeckt!
>>> RezKonv-Format
Zutaten500 Gramm Schweinsfilet
200 Gramm getrocknete Aprikosen
200 Gramm Rahm
1 Zitrone
1 klein. Frühlingszwiebel
1 klein. rote Zwiebel
50 gramm Mandelblättchen
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Bund Zitronenthymian
Zubereitung
Die getrockneten Aprikosen in einer Tasse heissem Wasser circa eine
halbe Stunde aufweichen.
Das Schweinefilet in kleine Scheiben schneiden, damit es schneller
gar wird. Von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen und
beiseite stellen.
In der Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, dann die Aprikosen mit dem
Wasser dazugiessen. Rahm hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer
Prise Paprika würzen. Den Saft einer Zitrone untermischen und die
Sosse etwas einkochen lassen, dabei jedoch nicht zu dickflüssig
werden lassen. Einige Stengel Zitronenthymian zupfen und die
Blättchen in die Sosse geben. Dann das Schweinfilet hineinlegen und
noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren dünn geschnittene Frühlingszwiebelringe über die
Portionen streuen und die gerösteten Mandelblättchen darüberstreuen.
Ich hatte keinen Zitronenthymian zur Hand, deshalb habe ich gewöhnlichen, getrockneten Thymian verwendet. Hat auch sehr gut geschmeckt!
>>> RezKonv-Format
bauernkueche - 20. Nov, 20:20
