Die Bauernküche

Wir lassen für uns etwa einmal im Jahr ein Rind oder einen Mastmuni (=Bulle) metzgen, un ab und zu muss man eine Kuh notschlachten. Aus Kühen macht man bevorzugterweise Hackfleisch, und es gibt sehr viel von einer Kuh. Vielseitig verwendbar sind Hackfleischbällchen, ich mache jeweils ziemlich viel auf Vorrat und friere sie dann ein.

Zutaten
*2 kg Hackfleisch
*4 Eier
*2 Zwiebeln
*4 Knoblauchzehen
*1 Esslöffel Senf
*4 Esslöffel Paniermehl
Salz, Pfeffer, Fleischwürze nach Geschmack

Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben. Die Eier in einem Messbecher aufschlagen, grobgehackte Zwiebel, Knoblauchzehen und Senf dazugeben, dies alles mit dem Zauberstab pürieren (Kann man auch im Blender machen). Über das Hackfleich giessen und würzen. Die Masse wie einen Teig gut kneten. Dann kleine Bällchen formen und auf mit Blechreinpapier oder eingefetteter Alufolie belegte Bleche legen (die angegebene Menge ergibt bei mir 3 grosse Bleche). Im auf 200°C (400°F) vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen und, falls Platz vorhanden, gleich mit dem Blech in den Tiefkühler geben. Wenn die Bällchen gefroren sind, in Plastiksäcke verpacken. Dies hat den Vorteil, dass man nur soviel davon heausnehmen kann, wie man braucht. Die gefrorenen Bällchen können direkt in eine Sauce nach Wahl gegeben werden, in der sie etwa zehn Minuten mitköcheln. Sie passen in Tomaten-, Jäger-, Braten-, Curry- oder irgendwelche Fantasiesaucen.