Die Bauernküche

Ich weiss nicht, wie leicht erhältlich der Spaghettikürbis in Europa erhältlich ist, hier jedenfalls ist er im Herbst überall zu finden, in den Supermärkten, auf den Bauernmärkten und am Strassenrand in den kleinen Verkaufsständen der Direktvermarkter. Das Lustige daran ist das Kürbisfleisch, das sichbeim Lockern mit einer Gabel in Fasern auflöst, die wirklich wie Spaghetti aussehen. Dazu schmeckt er auch ganz prima.


Ich habe letzthin ein neues Kochheft gekauft, die allererste Nummer, es heisst "DelecTable" (das ist ein französisches Wortspiel mit den Wörtern "lecker" und "Tisch"). Das Thema ist "La cuisine du marché", viele schön und übersichtlich dargestellte Rezepte für Gemüse, die jetzt auf den Märkten erhältlich sind. Darin habe ich dieses einfache, sehr gute Rezept gefunden:

Zutaten
* 1 Spaghettikürbis
* 0,5 dl Rahm
* 1 Ei
* 100 g Reibkäse
* Salz
* Pfeffer
* Muskatnuss

Den Kürbis mit einer Gabel mehrmals einstechen, ganz auf ein leicht eingefettetes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca 40 Minuten backen, bis er weich ist. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Den gebackenen Kürbis der Länge nach halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Mit einer Gabel das Kürbisfleisch lockern und in eine Schüssel geben, Ei und Rahm damit vermischen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung in die leeren Kürbishälften zurückgeben und mit dem Reibkäse bestreuen. Zurück in den Ofen geben und 20 Minuten gratinieren. Die Idee mit den leeren Kürbishälften als Gratinform ist zwar nett, aber bei mir sind die Schalen beim Herauslösen des Kürbisfleisches zerbrochen, darum habe ich eine gewöhnliche Auflaufform genommen. Geschmeckt hat es trotzdem.