Die Bauernküche

Wieder gibt es Äpfel in Hülle und Fülle, es ist also der richtige Monent, meinen beliebten Apfelcake auch hier vorzustellen. Das Rezept habe ich mehr oder weniger selbst entwickelt, nach einem Kuchen, den ich mal bei einer Freundin gegessen habe.
Und wie auf dem Bild zu sehen ist, backe ich meist gleich die doppelte Menge. Manchmal friere ich den zweiten Kuchen ein - aber längst nicht immer...

Zutaten

• 150g Butter
• 150g Zucker
• 3 grosse Eier
• 150g Haselnüsse, gemahlen
• 1 Löffelspitze Zimtpulver
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 200g Weissmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Äpfel, geschält und in Schnitzen
• 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

Butter, Zucker und Eier hell und schaumig rühren, Zimt, Haselnüsse und Zitronensaft darunterrühren, Mehl und Backpulver beifügen. Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Cakeform geben, mit Apfelschnitzen belegen und mit dem Rest des Teiges auffüllen. Die übrigen Apfelschnitze leicht in die Teigoberfläche drücken und mit Zucker bestreuen. Bei 180°C ca 50 Minuten backen. Schmeckt ausgezeichnet lauwarm mit einer Kugel Vanilleglace serviert!