Die Bauernküche

Dieses Rezept habe ich aus dem leider vergriffenen Buch des Québecer Landfrauenverbandes "La Table en fête", das sehr viele traditionelle frankokanadische Festtagsgerichte und Menukombinationene enthält. Die traditionelle Québecer Küche zeichnet sich durch grosse Einfachheit aus, und man kann sowohl französische als auch angelsächsische Einflüsse darin sehen. «Tarte à la citrouille», wie dieser Kuchen hier heisst, gehört unbedingt in die Herbstküche.


Zutaten:

2 Tassen Kürbispüree
1/2 Teel. Salz
4 Essl. Brauner Zucker
1 Teel. Ingwerpulver
1/2 Teel. Zimt
1 Messersp. Macis oder Muskatnuss
4 Essl. Melasse
2 Eier, verklopft
2 Tassen Milch
1/2 Portion geriebener TeigZubereitung
Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten im Ofen weichgaren. Kürbisfleisch herauslösen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, pürieren. Milch und Eier verquirlen und mit dem Kürbispüree und der Melasse vermischen. Den Zucker mit den Gewürzen mischen und in die Kürbismischung rühren. Teig auswallen und eine runde Backform (Pieform) damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Füllung daraufgiessen.

Backen: Bei 170°C/325°F, bis die Füllung fest geworden ist (ca 30-40 Minuten).

Hier habe ich das anderthalbfache Rezept gemacht und zusätzlich in zwei kleinen Porzellanformen Kuchen für meine Studenten-Söhne zum Mitnehmen gebacken.

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