Die Bauernküche

Ich bin sicher, dass viele grossartige Rezepte «unabsichtlich» erfunden wurden, manchmal als Folge eines Missgeschickes. Ob die Guezli, die ich heute nachmittag gebacken habe, unter«grossartige Rezepte» einzureihen sind, weiss ich nicht. Aber dass ich sie so und nicht anders gemacht habe, sind die Folgen eines kleinen Missgeschickes. Da ich ja Florentiner sehr gern habe und auch ein Fan von weisser Schokolade bin, dachte ich mir, dass ich so etwas Florentinerähnliches mit weisser Schoggi machen könnte. Und damit sie sich auch sonst etwas unterscheiden, habe ich die kandierten Früchte durch Orangeat (=kandierte Orangenschale in kleinen Würfeln) ersetzt, die abgeriebene Schale einer frischen Orange beigegeben und anstelle von Mandelstiften ganze Haselnüsse genommen, welche ich mit meiner Zyliss-Raffel mit der Scheibentrommel gehobelt habe. So weit, so gut. Die Guezli kamen aus dem Ofen, etwas weniger zerflossen als die Original-Florentiner, und schon beim Auskühlen verschwanden einige davon...
Und dann kam die Sache mit der weissen Schoggi. Ich schmolz sie wie gewohnt vorsichtig im Wasserbad, aber als ich umrührte, fing die Masse gleich wieder an, dick zu werden. Flugs zum Kühlschrank und ein Stückchen Butter daruntergerührt, mit dem Resultat, dass die Schoggimasse noch dicker wurde und es nicht mehr möglich war, die Guezli einzutauchen. Da strich ich das Zeug halt mit einem Messer auf die Unterseite der kleinen Plätzchen und beschloss kurzerhand, ein wenig mehr davon zu nehmen und jeweils zwei Plätzchen zusammenzukleben. So wurde ein neues Gebäck kreiert, und ich habe mich angemasst, diesem meinen Namen zu verleihen: «Franziskaner». Nun aber das einzigartige Originalrezept:


Zutaten
200 Gramm Haselnüsse, gehobelt
200 Gramm Orangeat
1 Abgeriebene Orangenschale
200 Gramm Zucker
200 ml Vollrahm
3 Essl. Mehl
225 Gramm Weisse Schokolade
1 Essl. Butter

Zubereitung

Alle Zutaten ausser der Schokolade sorgfältig vermischen.

Formen: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Blechreinpapier
belegtes Blech setzen, mit genügend Abstand, die Plätzchen
zerfliessen beim Backen!

Backen: Bei 220°C 10-12 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

Fertigstellen: Sofort nach dem Backen das Papier vom Blech ziehen und das Gebäck auskühlen lassen. Die Schokolade und die Butter im Wasserbad oder im Mikrowellenherd schmelzen und glatt rühren. Abkühlen lassen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Von dieser Masse jeweils zwischen zwei Plätzchen streichen. Kühl aufbewahren!

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