Die Bauernküche

(Auch dies ist ein Beitrag aus dem ehemaligen "Kaffeehausblog", Verfasser nicht mehr bekannt, und auch nicht in der Bauernküche ausprobiert... Wer sie gebacken hat, soll mal hier einen Kommentar hinterlassen, bitte!)

Ergibt 12 Stück

Für die Streusel:

3 EL feine Haferflocken
3 EL brauner Zucker
1 EL geh. Mandeln
1 EL Butter

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen einsetzen. Für die Streusel in einer kl. Schüssel Haferflocken, Zucker und Mandeln mischen.
Die Butter in Flöcken dazugeben & so lange verrühren bis sich grobe Krümel bilden.

Für den Teig:

200 g Mehl
50 g gemahl. Haselnüsse
1 Pck. Vanillezucker
100 g brauner Zucker
2 TL Backpulver
2 EL Cappucino-Pulver
1 Msp Salz
1 großes Ei
200 ml Milch
50 ml Pflanzenöl
Zimt & Zucker zum bestreuen

2. In einer 2. Schüssel für den Teig Mehl, Haselnüsse, V-Zucker, Zucker, Backpulv. Cappucinopulver & Salz gründlich mischen. Ei, Milch und Öl verquirlen & unter die Mehlmischung rühren.
3. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen und die Haferflockenstreusel darauf verteilen.
4. Muffins im Backofen (Mitte, Gas 3-4; Umluft 180 Grad) etwa 25 Min backen bis sie fest und goldbraun geworden sind. Dann aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit Zucker und Zimt bestreuen!