Puffbohnensalat
Von meiner ersten Puffbohnenernte habe ich einen Salat zubereitet. Allerdings gaben die Schoten nicht so viel her wie erhofft, denn während des feuchtwarmen Wetters waren viele davon angefault und die Kerne schwärzlich verfärbt. Deshalb habe ich die Bohnen mit Cherrytomaten, die jetzt im Überfluss reifen, gemischt.
Zutaten
- 1 Schüsselchen frische Puffbohnenkerne
- 1 Schüsselchen Cherrytomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Kräuteressig
- 3 Esslöffel Öl (ich nehme gutes Olivenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- oder fertige Salatgewürzmischung
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Die Bohnen ca 10 Minuten in leicht geslzenem Wasser kochen, abtropfen und auskühlen lassen. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken, mit Essig, Öl und den Gewürzen mischen. Die Cherrytomaten evt halbieren, mit den Bohnen vermengen und die Sauce darübergiessen. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.
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bauernkueche - 12. Sep, 01:37
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