Die Bauernküche

Ich habe lange überlegt, was ich zum Blog Event Regionale Spezialitäten aus Grossmutters Küche beitragen könnte. Das Brotbröisi wäre ein Kandidat gewesen, von meiner Mutter überliefert. Aber auch die Wallissuppe meiner Schweigermutter (Rezept kommt noch), die Waffeln meiner Grosstante Lydia oder Grossmüettis Habersuppe wären in Frage gekommen - alles einfache Schweizer Rezepte.
Dann aber dachte ich, dass es ja um regionale Spezialitäten geht, und ich lebe nun ja schon bald 18 Jahre in Kanada. Hier habe ich zwar keine Grossmutter, von der ich Rezepte hätte bekommen können, aber die alte kandische Farmersfrau, bei der wir immer unsere ungespritzten Äpfel holen, hat mir das folgende Rezept verraten:

Zutaten:
*4 grosse Äpfel
*½ Tasse Ahornsirup
*100 g gemahlene Walnüsse
*2 Esslöffel Apfelschnaps (Calvados oder Bätzi)
*2 Esslöffel Rahm
*50 g Butter

Die Hälfte der Butter in einer Auflaufform schmelzen, Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen, in die Auflaufform geben. Für die Füllung gemahlene Nüsse, Schnaps, Rahm und etwas Ahornsirup vermischen. Die Höhlungen in den Äpfeln damit füllen. Mit dem restlichen Ahornsirup übergiessen und Butterflöckli darübergeben. Bei 325°F (180°C) backen. Noch warm mit Vanilleglace (oder, so man findet, Ahornglace) servieren.
(Anmerkung: Da ich leider auf Walnüsse allergisch bin, ersetze ich diese oft mit Sesamsamen, schmeckt ein wenig anders, aber ebenfalls sehr gut!)